手撕牛肉的制作方法

2023-04-12 10:43:53

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　　方法一

　　1、牛肉切成大块。

　　2、山楂或茶包、桂皮、大料、花椒、香叶、陈皮、肉蔻、草果垫底，浓酱油将肉无顶，料酒酌加，放冰箱一日一夜。

　　3、酱汁、葱段，放入锅中，加入两倍水煮沸，牛肉放入锅中，再次打开，撇去浮沫，高压锅喷气12~14分钟，筷子能顺利穿透，有轻微阻力。

　　4、煮好放凉，切成小条，下油锅炒至外观酥脆。

　　方法二

　　1、将牛肉洗净，切成小块，放入锅中打飞水捞出。

　　2、将牛肉放入干净的锅中，放入大料、花椒、桂皮、姜梦、葱、料酒大火煮开，改小火，煮至肉烂。

　　3、把煮好的牛肉撕成细条。

　　4、辣椒油做法：锅里放油，放一小撮辣椒炒，取出，放一小把芝麻，少放盐，把辣椒油倒进碗里，炒辣椒。

　　5、将香菜、葱切成段，将辣椒油、菜、葱、盐、味精放入牛肉丝中搅拌即可。

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　　方法三

　　1、将牛肉与盐、料酒、姜、蒜一起腌制约1小时。

　　2、在卤水中腌制40分钟。

　　3、将牛肉切成条状，油炸至外酥内嫩，撒上辣椒面。

　　方法四

　　1、牛肉洗净，加入酱油，酱油，（看看你的数量，——大约20毫升酱油，20毫升酱油），加糖10克左右，加几个版本，黑胡椒粉，2克左右，香粉2克，淹没一天，第二天烧。

　　2、将淹好的牛肉放入高压锅中，加入几片姜、肉桂、八角三片，加入啤酒。我用西湖啤酒听装，不要放水，就是放啤酒；高压锅烧20分钟左右，听后面几分钟的气味。不要把它烧掉。建议把啤酒烧干。

　　3、打开20分钟，如果还有很多汁，打开盖子再烧，要看，不要离开哦，收干啤酒汁。

　　4、把煮好的牛肉从高压锅里拿出来，然后倒入一个干净的锅里——听啤酒，加入牛肉，加入伍香粉，加入10克酱油，酱油，少许糖，烧开大火10分钟，中火至果汁，最后加入一些鸡精或味精调味，或不加，不加也很好吃，加得好吃。

　　5、冷的时候可以撕成牛肉丝。也可以切片，冷盘，零食都很好哦。

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